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什麼水果被金氏世界紀錄列為世界上營養最豐富的水果?答案是酪梨。
酪梨最主要的營養素,是對人體有益的單元不飽和脂肪酸及必需脂肪酸,它能預防乳癌、糖尿病,又能顧心臟。
而單元不飽和脂肪酸的油酸能預防乳癌發生,必需脂肪酸如Omega-3,可減緩發炎反應、預防心臟疾病、降低膽固醇。也因為有油脂的幫忙,酪梨所含的脂溶性維生素如維生素E與β-胡蘿蔔素更好吸收,含量也比其他的水果高。
顧心臟、抗發炎的幸福果
酪梨也能抗老、抗發炎,因為它的水溶性維生素並不遜於其他水果;也和一般水果一樣,含豐富膳食纖維與鉀、鎂、葉酸,能降血壓、預防中風,同時富含抗發炎、抗老的植化素,包含葉黃素和其他抗氧化物。或許因為擁有這麼多營養素,酪梨有個美麗的稱號叫做「幸福果」。
剛買回來時,外皮是綠色的,這時還是生的,無法料理,要等外皮慢慢變成黑褐色時,才算熟成了。料理時,將酪梨橫剖,轉一轉,很容易分開,將中間的籽取出後,皮直接剝開就行了。
如果想打成醬來食用,最好等整顆都變軟了再來打醬,會比較綿密;但若是一般料理,可以不用太軟。酪梨也可以搭配些雞肉、海鮮等油脂量不高的主食,口感更豐富。
不過也得提醒,因為油脂豐富、熱量高,吃一顆酪梨就相當於吃了2碗飯的熱量,還是適量攝取,一天約四分之一顆便足夠了。
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